NOSSO CARDÁPIO

"Poxotó" Di Bonito (Experiência de 5 shots)

Nos anos 70, pelo fato dos fazendeiros do nosso Estado proibirem a entrada de pinga nas suas propriedades, os peões que gostavam da MARVADA, inventaram a tal PINGA POXOTÓ que era uma mistura de álcool farmacêutico (que podiam ser levar para a fazenda) com as águas dos corixos pantaneiros fervidas.

- Experiência de 5 shots de 5 variedades das cachaças Di Bonito:

(pura / pura envelhecida em carvalho / guavira / limão rosa e pimenta de aroeira / maracujá / doce de leite)

Caipirinha de Cachaça Di Bonito Envelhecida em

Frutas disponíveis: Limão Taiti, limão siciliano, abacaxi, maracujá e morango.

Cupim de Colher

Cupim 8 horas de cozimento marinado a moda do chef, mandioca cremosa temperada com sal boiadeiro, chimichurri de tereré, arroz e farofa da casa.

Pacu Grelhado com Palmito do Cerrado

Filé de pacu grelhado com palmito grelhado e tomate confit. Acompanha arroz e farofa da casa e pirão da casa.

Panelinha de Legumes com Arroz de Coco

Panelinha de legumes e palmito do Cerrado, salteados (em pasta de soja fazendo em referência a enorme colônia japonesa no MS) acompanha arroz de coco.

Ventrechas de Pacu

Costelas juntas com o lombo do Pacu, sem espinhas, empanadas com fubá.

Aperol Sprits

Aperol, gelo, espumante, rodela de laranja, água com gás.

Arara-Canindé

Gin, maracujá, laranja e Curaçau Blue.