Por Bacuri Cozinha Regional | Notícias em 15/10/2025 | Categoria: Datas Especiais e Inspirações
Quando a primavera chega a Bonito, no coração do Mato Grosso do Sul, o cenário muda por completo: os dias ficam mais longos, as águas cristalinas parecem ainda mais transparentes e a natureza ganha cores, aromas e texturas únicas.
Para o Bacuri Cozinha Regional, restaurante referência em gastronomia em Bonito-MS, a estação é sinônimo de renovação e criatividade. O cardápio ganha leveza, frescor e uma seleção de ingredientes sazonais do Cerrado, transformados em pratos de alta gastronomia com sotaque sul-mato-grossense.
Mais do que um restaurante, o Bacuri é um ponto de encontro entre viajantes, moradores e amantes da boa mesa, unindo a autenticidade da cozinha regional à sofisticação da alta gastronomia.
Bonito é um dos destinos mais procurados do Brasil por quem busca ecoturismo e experiências sustentáveis, e a primavera é uma das melhores épocas para visitar.
Com clima ameno e chuvas equilibradas, os rios ficam mais cristalinos, as trilhas mais floridas e os passeios ao ar livre ainda mais agradáveis.
Essa conexão com a natureza é o que inspira o menu do Bacuri Cozinha Regional. Ingredientes frescos, muitos deles cultivados por produtores locais, chegam diariamente à cozinha, permitindo que o cardápio se renove conforme o que a estação oferece de melhor.
O Bacuri nasceu com um propósito claro: mostrar que a cozinha regional do Mato Grosso do Sul pode, e deve, ocupar um espaço de destaque na alta gastronomia brasileira.
Os pratos valorizam o Cerrado, o Pantanal e as influências culturais do estado, usando técnicas contemporâneas e apresentações sofisticadas. É uma viagem gastronômica por Bonito, sem precisar sair da mesa.
As entradas do Bacuri preparam o paladar com harmonia entre tradição e refinamento:
Roast Beef de Filé Charqueado
Prato autoral do chef: filé mignon charqueado por 16 horas, grelhado apenas nas bordas para manter o ponto perfeito, fatiado delicadamente e servido com molho de mostarda artesanal, lascas de parmesão, folhas orgânicas e torradas de fermentação lenta.
Salada da Horta
Folhas orgânicas do dia, tomate rasteiro e palmito do Cerrado certificado. Uma combinação simples, fresca e ideal para abrir a refeição com leveza.
Entre os pratos principais, um destaque que já se tornou ícone da casa é o Strogonoff de Jacaré, receita do chef Paulo Machado.
As tiras de jacaré são grelhadas e flambadas na cachaça, acompanhadas de cogumelos frescos, creme de leite, castanha do Cerrado e ketchup de guavira artesanal produzido pela CATA Guavira.
Servido com arroz e batatas fritas, o prato une tradição e inovação, sendo uma das experiências gastronômicas mais marcantes de Bonito.
Para finalizar, o Bacuri oferece a Sobremesa do Dia, feita com ingredientes sazonais. Essa escolha mantém o elemento surpresa e reforça a proposta de trabalhar com produtos sempre frescos, respeitando o ciclo natural da natureza.
O Bar do Bacuri é uma experiência à parte. A carta de coquetéis valoriza ingredientes do Cerrado e técnicas de mixologia contemporânea, tornando o espaço ideal para celebrar o pôr do sol ou prolongar a noite após um dia de passeios.
Entre os drinks autorais, dois se destacam:
- Bacuri: vodka, maracujá, xarope de coco e espuma de gengibre, refrescante e tropical.
- Sucuri: cachaça envelhecida em carvalho e kombucha, combinação elegante e inusitada.
O bar também oferece clássicos como caipirinhas, gin tônicas e negronis, todos preparados com atenção ao equilíbrio e à estética.
Parte do DNA do Bacuri é o compromisso com a sustentabilidade. O restaurante prioriza fornecedores locais, utiliza ingredientes certificados e respeita o ritmo natural da produção.
Essa prática fortalece a economia regional, reduz o impacto ambiental e valoriza os sabores do Cerrado e do Pantanal, pilares da identidade gastronômica do Mato Grosso do Sul.
Para quem visita Bonito, incluir o Bacuri Cozinha Regional no roteiro é essencial. Seja para um jantar romântico, uma celebração em família ou uma experiência entre amigos, o restaurante oferece mais que uma refeição: uma imersão completa na cultura e nos sabores sul-mato-grossenses.
Com ambiente acolhedor, decoração elegante e atendimento impecável, o Bacuri une charme rústico e refinamento contemporâneo, consolidando-se como um dos principais destinos gastronômicos de Bonito e do Centro-Oeste brasileiro.