Por Bacuri Cozinha Regional | Notícias em 23/04/2026 | Categoria: Sabores e Gastronomia Regional
Quando pensamos em Bonito, Mato Grosso do Sul, as primeiras imagens que surgem são os rios cristalinos, as cachoeiras e a natureza exuberante do Cerrado e do Pantanal. Mas existe um outro lado da cidade que também merece ser explorado: o lado gastronômico.
E é nesse cenário que o Bacuri Cozinha Regional se destaca como um dos restaurantes que traduzem a essência da região através da comida.
Muitos visitantes chegam ao Bacuri atraídos por pratos emblemáticos como o Cupim de Colher ou o Piraputanga Corumbaense, mas o que muitos descobrem, e que acaba se tornando uma das partes mais memoráveis da experiência, é o momento da sobremesa.
Aqui, o doce não é apenas o final da refeição. Ele faz parte da história que o restaurante conta através de cada prato.
Neste guia, vamos explorar o universo das sobremesas do Bacuri, conhecer algumas das criações que já passaram pelo cardápio e entender como ingredientes regionais como baru, queijo Nicola e guavira ganham novas interpretações nas mãos do chef Sylvio Trujillo e sua equipe.
No Bacuri, cada detalhe do cardápio carrega um propósito. O próprio nome do restaurante, inspirado em um fruto nativo, revela a proposta da casa: valorizar os sabores da terra.
Essa filosofia também aparece nas sobremesas.
Ao invés de apostar em opções tradicionais e padronizadas, a confeitaria do restaurante busca criar combinações que tragam equilíbrio entre texturas, temperaturas e sabores. A ideia não é apenas oferecer algo doce, mas construir uma experiência que complementa toda a refeição.
O resultado são sobremesas que surpreendem pela delicadeza e pela conexão com ingredientes brasileiros.
Um dos diferenciais do Bacuri é o seu cardápio rotativo de sobremesas. Isso significa que cada visita pode revelar uma nova criação da cozinha.
Essa dinâmica mantém a experiência sempre interessante, principalmente para quem visita o restaurante mais de uma vez.
Por isso, uma dica simples pode fazer toda a diferença: ao chegar ao restaurante, pergunte à equipe qual é a sobremesa especial do dia. Muitas vezes, é ali que estão as criações mais surpreendentes da cozinha.
Entre as sobremesas que marcaram a história do Bacuri, a Cocada Assada da Dona Carla ocupa um lugar especial.
Criada por Carla, esposa do chef Sylvio Trujillo, essa foi uma das primeiras sobremesas servidas no restaurante e rapidamente se tornou uma das favoritas dos clientes.
A receita tem raízes afetivas e combina a simplicidade da cocada tradicional com uma apresentação refinada.
Ela chega à mesa quente, com textura cremosa por dentro e uma leve camada dourada por cima. Para completar a experiência, o prato ganha acompanhamentos que equilibram sabores e temperaturas:
- Ganache de chocolate intenso, que traz um toque amargo e elegante
- Gelato de tapioca, que adiciona frescor e uma textura única
É uma sobremesa que representa perfeitamente a proposta do Bacuri: transformar memórias afetivas em gastronomia.
Outra criação que chama atenção no cardápio é a Goiabada Cascão Assada, uma releitura sofisticada da clássica combinação de queijo com goiabada.
No Bacuri, a goiabada passa por um processo especial de preparo, ganhando novas camadas de sabor através de ingredientes que trazem equilíbrio ao doce.
O prato também valoriza um ingrediente muito especial da região: o Queijo Nicola, produzido no Pantanal e conhecido por sua textura cremosa e sabor marcante.
No Bacuri, ele aparece na forma de um gelato artesanal, criado em parceria com a gelateria Delato, de Bonito.
Para finalizar, a sobremesa ganha elementos que trazem contraste e textura, como:
- Tuile de castanha de baru, crocante e aromática
- Guavira, fruta símbolo do Mato Grosso do Sul, que traz frescor ao prato
O resultado é uma sobremesa que equilibra tradição e criatividade.
Outra criação que já marcou presença no cardápio do Bacuri é a Rabanada com Gelato de Baunilha, Ganache 70% e Café de Baru.
Inspirada em uma sobremesa clássica brasileira, essa versão traz novos aromas e combinações.
O destaque fica por conta do café de baru, preparado a partir da torra da semente do cerrado. Ele não possui cafeína, mas apresenta notas aromáticas que lembram chocolate e castanhas.
Quando combinado com a rabanada quente, o gelato de baunilha e a ganache de chocolate intenso, o resultado é uma sobremesa equilibrada e cheia de personalidade.
As sobremesas do Bacuri também se destacam pelo uso de ingredientes que representam a identidade da região.
Entre eles estão:
Baru
Uma semente típica do Cerrado, conhecida pelo sabor marcante e pela textura crocante.
Queijo Nicola
Produzido no Pantanal, é um queijo tradicional feito com leite cru e muito valorizado na gastronomia regional.
Guavira
Fruta símbolo do Mato Grosso do Sul, bastante presente na cultura e na culinária local.
Tapioca
Ingrediente brasileiro versátil, que aparece em diferentes preparações da cozinha contemporânea.
Esses ingredientes ajudam a contar a história do território através da comida.
Outro detalhe importante na construção das sobremesas do Bacuri é a parceria com a Delato, uma gelateria artesanal de Bonito.
Juntos, o restaurante e a gelateria desenvolvem sabores exclusivos de gelato pensados especialmente para acompanhar os pratos da casa.
Essa colaboração valoriza a produção local e reforça a proposta do Bacuri de trabalhar com ingredientes e produtores da região.
Visitar o Bacuri Cozinha Regional é viver uma experiência gastronômica completa.
Os pratos principais apresentam os sabores do Pantanal e do Cerrado, enquanto as sobremesas revelam um lado mais delicado e afetivo da cozinha.
Por isso, na sua próxima visita ao restaurante, vale a pena reservar um espaço para o doce. Muitas vezes é nesse último momento da refeição que surge uma das lembranças mais marcantes da viagem.
Bacuri Cozinha Regional
Endereço:
Rua 24 de Fevereiro, 2268 - Centro - Bonito, Mato Grosso do Sul, 79290-000
Telefone:
(67) 98473-8342
Ao visitar Bonito, inclua a experiência gastronômica no seu roteiro e descubra como os sabores da região podem surpreender do início ao fim da refeição.