Por Bacuri Cozinha Regional | Notícias em 23/04/2026 | Categoria: Sabores e Gastronomia Regional
Se você está pesquisando onde comer em Bonito MS ou quer descobrir um prato típico que realmente represente a região, a Mojica de Pintado do Bacuri Cozinha Regional é uma experiência que precisa entrar no seu roteiro.
Mais do que uma receita tradicional, esse prato carrega história, cultura e identidade, e ganha uma releitura especial pelas mãos do chef Sylvio Trujillo.
A mojica tem raízes profundas na cultura indígena.
O próprio nome já revela sua essência: “mojica”, no tupi, significa “engrossado”, fazendo referência à textura encorpada do prato.
Essa é uma característica marcante da culinária ancestral brasileira: transformar ingredientes simples em preparos ricos, nutritivos e cheios de sabor.
O grande protagonista da mojica é o pintado, um dos peixes mais emblemáticos da região.
Muito presente na gastronomia do Pantanal, ele é conhecido pela carne macia e sabor marcante, sendo um dos ingredientes mais procurados por quem busca comida típica em Bonito.
No Bacuri, o pintado é preparado de forma cuidadosa, valorizando sua textura e permitindo que ele absorva todos os sabores do prato.
A versão servida no Bacuri Cozinha Regional traz técnica e respeito à tradição.
O prato começa com um caldo encorpado de peixe, preparado lentamente para extrair o máximo de sabor.
A ele se junta a mandioca cozida, responsável por dar cremosidade e criar a textura característica da mojica.
Na finalização, entram elementos que elevam a experiência:
- Cebola roxa, trazendo frescor e leve intensidade
- Chips de batata, que adicionam crocância ao prato
O resultado é uma combinação equilibrada, reconfortante e cheia de identidade.
A experiência fica ainda mais completa com os acompanhamentos.
A mojica é servida com arroz branco, que equilibra os sabores do caldo, e com o tradicional bolinho de caburé.
O caburé é um preparo de origem indígena, feito à base de mandioca com queijo, muitas vezes comparado a um “pão de queijo indígena”. Crocante por fora e macio por dentro, ele complementa perfeitamente o prato e reforça sua conexão com a cultura local.
A mojica de pintado do Bacuri Cozinha Regional, assinada pelo chef Sylvio Trujillo, foi reconhecida no Enchef 2022 como o melhor prato do Mato Grosso do Sul.
Esse prêmio reforça não apenas a qualidade da execução, mas também o valor cultural da receita e o cuidado em representar a gastronomia regional com autenticidade e técnica.
Para quem busca restaurante em Bonito com comida típica, o Bacuri Cozinha Regional é uma das principais referências.
Experimentar a mojica nesse contexto vai além de provar um prato: é vivenciar a cultura do Pantanal através da gastronomia.
Depois de um dia explorando os atrativos naturais da região, essa é uma escolha que transforma a refeição em uma das melhores memórias da viagem.
A Mojica de Pintado é mais do que uma especialidade regional.
Ela representa tradição, território e identidade e, no Bacuri, ganha uma interpretação que une técnica, respeito às origens e valorização dos ingredientes locais.
Se a ideia é descobrir o que comer em Bonito MS e viver uma experiência gastronômica completa, esse é um prato que merece destaque no seu roteiro.
Bacuri Cozinha Regional
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