Por Bacuri Cozinha Regional | Notícias em 23/09/2025 | Categoria: Sabores e Gastronomia Regional
Bonito, no coração do Mato Grosso do Sul, é internacionalmente conhecido por suas águas cristalinas, cavernas e cenários naturais que encantam visitantes de todo o mundo. Mas, além da natureza exuberante, há outra riqueza que vem conquistando espaço no destino: a gastronomia sul-mato-grossense.
Foi nesse contexto que surgiu o Menu Experiência Regional do Bacuri Cozinha Regional, criado pelo chef Sylvio Trujillo. Mais do que um cardápio, trata-se de uma proposta de viagem sensorial, que convida os clientes a experimentar os sabores e histórias do território sul-mato-grossense em uma sequência cuidadosamente pensada.
Segundo o chef, a ideia nasceu de uma demanda direta dos clientes. Muitos visitantes desejavam provar, em uma única refeição, diferentes pratos que representassem a identidade local.
Assim, nasceu o desafio: criar um menu degustação em Bonito-MS que fosse capaz de traduzir, em várias etapas, a essência da cozinha regional.
“Os clientes nos pediam uma experiência que reunisse diferentes pratos, algo que fosse além de uma refeição isolada. O Menu Experiência Regional surgiu justamente para oferecer essa imersão completa nos sabores da nossa terra e dos nossos rios”, explica Trujillo.
Um dos pilares do Menu Experiência Regional é o compromisso com os produtores locais. Todos os ingredientes principais vêm de pequenos e médios fornecedores da região de Bonito.
A maior parte é cultivada de forma orgânica, refletindo o cuidado e a sustentabilidade que fazem parte do DNA do Bacuri. Essa escolha garante frescor, qualidade e ainda fortalece a economia circular da cidade.
O Menu Sabores do Rio é inspirado nos pescados e nas tradições pantaneiras, celebrando os rios que são símbolo de Bonito e de todo o estado.
- Sashimi do Piloteiro – homenagem aos guias e pescadores locais, em uma releitura fresca e delicada.
- Chipa Guazú – receita típica de origem paraguaia, já incorporada ao cotidiano sul-mato-grossense.
- Pintado da Mineradora Urucum com banana-da-terra flambada – o peixe ícone dos rios em um prato sofisticado e cheio de identidade.
- Queijo coalho com gelatto de rapadura, farinha de mandioca e melaço de cana – sobremesa que encerra a experiência com equilíbrio entre rusticidade e refinamento.
Esse menu reflete a leveza e o frescor das águas, unindo tradição e contemporaneidade em uma narrativa que começa com a pesca artesanal e termina na doçura da cana.
Já o Menu Sabores da Terra homenageia a pecuária e a força do cultivo local. É um percurso robusto, que ressalta os sabores intensos da carne e os ingredientes que vêm diretamente do campo.
- Roast Beef de filé oreado com mix de folhas e molho mostarda – entrada que valoriza a qualidade da carne produzida no estado.
- Chipa Guazú – reforçando o elo cultural da região.
- Filé soleado grelhado com aligot de mandioca – a técnica francesa se encontra com a mandioca brasileira, em um prato que une sofisticação e rusticidade.
- Cocada assada com gelatto de tapioca – sobremesa leve e fresca, que encerra a experiência com um toque de tradição.
Esse menu é um tributo à força da terra sul-mato-grossense, conectando técnicas modernas à tradição da pecuária e da agricultura regional.
Mais do que degustar, quem escolhe o Menu Experiência Regional Bacuri vivencia uma verdadeira imersão cultural. Cada prato é pensado para despertar memórias, provocar curiosidade e valorizar o que a região tem de melhor.
“O cliente pode esperar uma verdadeira viagem gastronômica. Trabalhamos com ingredientes que fazem parte do cotidiano local, mas em versões que surpreendem pelo cuidado e pela técnica. É uma forma de contar histórias através do paladar”, reforça o chef.
Em um mundo cada vez mais globalizado, a gastronomia encontra força justamente no resgate das identidades locais. Valorizar ingredientes regionais significa preservar cultura, fomentar a economia comunitária e oferecer ao visitante uma experiência autêntica.
No caso de Bonito-MS, esse movimento é ainda mais relevante: ao lado dos passeios de ecoturismo, a gastronomia regional fortalece a percepção do destino como referência em hospitalidade e cultura.
O Menu Experiência Regional do Bacuri Cozinha Regional é mais do que uma refeição: é um mergulho na identidade de Bonito e do Mato Grosso do Sul. Uma experiência para turistas que desejam vivenciar a cultura local e para moradores que se orgulham de ver sua história valorizada na gastronomia.
O convite está feito: reserve sua experiência no Bacuri Cozinha Regional e descubra Bonito também pelos sabores que contam histórias.