Por Bacuri Cozinha Regional | Notícias em 11/03/2026 | Categoria: Sabores e Gastronomia Regional
Quem visita o Bacuri em busca de uma experiência gastronômica completa agora tem um novo motivo para se surpreender. O restaurante apresenta a segunda edição do Menu Experiência Regional, uma proposta criada para quem deseja provar diferentes pratos e viver, em uma única refeição, um pouco da essência da cozinha da casa.
A ideia surgiu de algo simples, mas muito recorrente: o pedido dos próprios clientes. Muitos visitantes comentavam que gostariam de experimentar mais de um prato do cardápio, conhecer melhor a proposta do restaurante e descobrir os sabores que representam a identidade do Bacuri.
Foi assim que nasceu o Menu Experiência Bacuri, um formato pensado para reunir pratos selecionados pelo chef em uma sequência que valoriza ingredientes regionais, técnicas contemporâneas e referências da culinária sul-mato-grossense.
Após o sucesso da primeira edição, lançada no ano passado, o menu retorna com uma nova proposta. Desta vez, a experiência foi construída a partir de dois universos que fazem parte da história e da cultura do território: as comitivas e a pesca.
Cada tema traz uma sequência de pratos que traduz essas referências por meio de sabores, ingredientes e memórias da cozinha regional.
O Menu Experiência Regional Bacuri foi criado para transformar a refeição em um percurso gastronômico.
Em vez de escolher apenas um prato, o visitante percorre uma sequência pensada para apresentar diferentes sabores da cozinha da casa. Cada etapa revela um ingrediente, uma técnica ou uma história ligada ao território.
A proposta do chef é conduzir o visitante por uma experiência completa, onde a comida se conecta com a cultura regional e com as tradições que inspiram a gastronomia do Mato Grosso do Sul.
Nesta nova edição, o menu foi dividido em dois temas que representam universos muito presentes na identidade local:
- Menu Comitiva, inspirado nas estradas do interior e na comida das fazendas
- Menu Pesca, uma homenagem aos rios e à cultura ribeirinha da região
No Centro-Oeste brasileiro, as comitivas fazem parte da tradição rural. São grupos de peões responsáveis por conduzir o gado por longas distâncias entre fazendas, uma jornada que pode durar dias ou até semanas.
Durante essas viagens, a alimentação sempre teve um papel fundamental. A comida precisava ser nutritiva, prática e cheia de sabor para sustentar o ritmo da estrada.
Foi dessa tradição que nasceram muitos pratos da culinária regional, preparados em fogões improvisados ou em panelas de ferro.
Inspirado nesse universo, o Menu Experiência — Comitiva apresenta pratos que remetem à cozinha do interior, reinterpretados com a proposta gastronômica do Bacuri.
Carpaccio de Filé Soleado
ado ao lado do gelato de Fleur de Latte, criando uma sobremesa equilibrada entre nostalgia e sofisticação.
A experiência começa com uma entrada que traduz perfeitamente a união entre tradição e técnica.
O filé soleado, ingrediente muito presente na culinária do Centro-Oeste, aparece em uma versão delicada de carpaccio. A carne curada ganha leveza e intensidade de sabor, apresentando ao visitante um ingrediente típico da cultura regional.
Risotto de Carreteiro com Ovo Frito
Na sequência, um clássico da cozinha do interior ganha uma releitura contemporânea.
O tradicional arroz carreteiro, presença constante nas comitivas, surge em formato de risotto, trazendo cremosidade e profundidade de sabor. O ovo frito completa o prato e reforça a memória afetiva dessa receita tão conhecida nas cozinhas de fazenda.
Encerrando o menu, a sobremesa traz referências da cozinha brasileira e das lembranças da infância.
O café com leite queimado aparece reinterpret
Se as comitivas representam a vida nas estradas, a pesca simboliza outro elemento essencial da cultura regional: a relação com os rios.
No Mato Grosso do Sul, os rios fazem parte da identidade local. Além de paisagens naturais marcantes, eles influenciam a gastronomia e os hábitos de muitas comunidades.
Inspirado nesse universo, o Menu Experiência — Pesca celebra ingredientes e sabores que fazem parte da tradição ribeirinha.
Cada prato foi pensado para valorizar os peixes da região e os ingredientes que costumam acompanhar esses preparos.
Sashimi do Piloteiro
A experiência começa com uma entrada leve e surpreendente.
O sashimi do piloteiro valoriza a pureza do peixe e mostra como ingredientes regionais podem dialogar com técnicas contemporâneas da gastronomia. O resultado é um prato fresco, delicado e cheio de personalidade.
Pintado na Brasa com Purê de Banana da Terra e Vinagrete de Laranja
No prato principal, um dos peixes mais emblemáticos da região ganha destaque.
O pintado é preparado na brasa, técnica que realça seu sabor natural e garante textura suculenta. O purê de banana da terra traz cremosidade e leve doçura, enquanto o vinagrete de laranja acrescenta frescor e acidez ao prato.
Queijo Coalho Frito, Melaço de Cana e Gelato de Rapadura
A sobremesa encerra a experiência com ingredientes que fazem parte da tradição brasileira.
O queijo coalho frito aparece acompanhado de melaço de cana e gelato de rapadura, criando um contraste entre quente e frio, doce e salgado.
O resultado é uma sobremesa marcante, que valoriza sabores simples e profundamente ligados à cultura gastronômica do país.
Uma das curiosidades sobre o Menu Experiência Bacuri é que ele nasceu justamente da interação com os clientes.
Ao longo do tempo, muitos visitantes comentavam que gostariam de provar diferentes pratos do restaurante em uma única refeição. Outros perguntavam qual seria a melhor forma de experimentar a proposta gastronômica da casa.
A partir dessas conversas, surgiu a ideia de criar um menu especial que reunisse alguns dos sabores mais representativos da cozinha do Bacuri.
O sucesso da primeira edição mostrou que a proposta fazia sentido. Agora, nesta segunda edição, o menu retorna ainda mais conectado ao território e às histórias que inspiram a gastronomia regional.
O Menu Experiência Regional Bacuri foi pensado para quem gosta de descobrir sabores, explorar ingredientes e entender as histórias por trás de cada prato.
Mais do que uma refeição, o menu convida o visitante a percorrer dois universos que fazem parte da cultura do Centro-Oeste: as estradas das comitivas e os rios que moldam a tradição da pesca.
Cada prato revela um pouco dessa identidade gastronômica, valorizando ingredientes locais e técnicas que unem tradição e criatividade.
Para quem busca uma experiência completa no restaurante, essa é uma oportunidade de viver a cozinha do Bacuri de uma forma diferente — explorando sabores que contam histórias.
O Bacuri Cozinha Regional está localizado no centro de Bonito e é conhecido por valorizar ingredientes locais e reinterpretar pratos tradicionais da culinária sul-mato-grossense.
Endereço:
Rua 24 de Fevereiro, 2268 - Centro - Bonito, MS, 79290-000
Telefone:
(67) 98473-8342