Por Bacuri Cozinha Regional | Notícias em 16/07/2026 | Categoria: Datas Especiais e Inspirações
Agosto chega a Mato Grosso do Sul com um evento que promete transformar a gastronomia regional em conversa de mesa. De 13 a 15 de agosto de 2026, Campo Grande recebe o Mesa ao Vivo Mato Grosso do Sul — um encontro de chefs brasileiros que vêm de trajetórias distintas, de referências culinárias variadas, mas que chegam ao mesmo ponto de partida: a inspiração do Mato Grosso do Sul.
E o Chef Sylvio Trujillo, à frente do Bacuri Cozinha Regional, está entre os nomes confirmados para este evento histórico. É a primeira edição do Mesa ao Vivo dedicada exclusivamente ao estado — e ela promete ser memorável. Durante os três jantares do evento, o chef apresentará sua visão da gastronomia regional, dialogando com ingredientes e técnicas que definem a cozinha sul-mato-grossense.
O Mesa ao Vivo é um projeto da revista Prazeres da Mesa, uma das mais respeitadas publicações de gastronomia do Brasil. A ideia é simples e poderosa: reunir chefs de diferentes regiões do país para que cozinhem a partir do que um território tem de mais profundo.
Neste caso, o território é Mato Grosso do Sul — um estado que carrega em suas terras uma riqueza gastronômica única, resultado de séculos de encontros culturais, influências indígenas, pantaneiras, bolivianas e paraguaias.
O evento acontece no Centro de Convenções Arq. Rubens Gil de Camillo, em Campo Grande, e é composto por três jantares — um em cada dia (13, 14 e 15 de agosto) — que traduzem em mesa toda a memória e biodiversidade que o estado carrega.
O que torna o Mesa ao Vivo especial é o foco na autenticidade regional. Os chefs não vêm para impor suas assinaturas — vêm para dialogar com o território.
E o Mato Grosso do Sul tem muito a oferecer:
Os Peixes do Pantanal: Pintado, pacu, piraputanga — peixes nobres que cortam os rios que serpenteia o Pantanal. Ingredientes que definem a cozinha regional e que aparecem em pratos sofisticados e tradicionais.
Ingredientes Nativos: Castanha de baru, guariroba, pequi — frutas e plantas que só existem aqui, que trazem sabores únicos e inconfundíveis.
Ervas e Bebidas Regionais: O tereré, a erva-mate, temperos que vêm da tradição indígena e pantaneira.
Carnes do Campo Aberto: Gado Nelore criado em fazendas da região, carne que carrega o sabor do território.
Influências de Fronteira: A culinária boliviana e paraguaia que entrou pela fronteira e ficou no prato — vori-vori, chimichurri, técnicas que dialogam com a cozinha regional.
O Chef Sylvio Trujillo é um dos nomes confirmados para o Mesa ao Vivo Mato Grosso do Sul. Sua participação no evento é um reconhecimento do trabalho desenvolvido no Bacuri Cozinha Regional — um restaurante que, desde sua criação, tem como missão valorizar a gastronomia regional, os ingredientes locais e as técnicas ancestrais.
O chef leva para o evento a mesma filosofia que guia o Bacuri: respeito à tradição, diálogo com o território, e a convicção de que a melhor gastronomia é aquela que honra suas raízes.
Sua participação no Mesa ao Vivo é uma oportunidade de levar para um palco nacional o que ele já faz diariamente em Bonito — celebrar a riqueza culinária do Mato Grosso do Sul através de técnica refinada e ingredientes regionais.
O Mesa ao Vivo Mato Grosso do Sul não é apenas um jantar. É uma experiência imersiva na gastronomia regional. É a oportunidade de provar pratos criados por chefs renomados, mas que dialogam profundamente com o território.
É também uma celebração da biodiversidade do estado — aquela que define a cozinha regional e que chefs como Sylvio Trujillo já celebram todos os dias em suas cozinhas.
Para quem está em Campo Grande em agosto, ou para quem quer fazer uma viagem especial para participar do evento, é uma oportunidade imperdível. As inscrições estarão abertas em breve no site oficial da Prazeres da Mesa.