Por Bacuri Cozinha Regional | Notícias em 27/01/2026 | Categoria: Destino Bonito e Turismo Gastronômico
Bonito, no Mato Grosso do Sul, é um destino que se revela em camadas. Primeiro, somos conquistados pela transparência das águas; depois, pela hospitalidade do nosso povo e, finalmente, pela riqueza de uma mesa que transborda identidade. Quem caminha pela cidade logo percebe que a gastronomia local é um convite irresistível, com opções que atendem desde quem busca o tradicional até quem deseja algo novo.
É natural que o roteiro de qualquer amante da boa mesa passe pelos nomes que ajudaram a construir a fama da nossa região. Locais emblemáticos, como a Casa do João e o Restaurante da Juanita, são paradas frequentes e queridas, representando a base da nossa culinária sul-mato-grossense. Eles fazem parte da história viva de Bonito.
No entanto, para o viajante que gosta de explorar diferentes interpretações de um mesmo território, a rota gastronômica da cidade oferece novos caminhos. É nesse cenário de descoberta que o Restaurante Bacuri se insere, apresentando uma proposta que une o ingrediente típico a um olhar contemporâneo e autoral.
Em um destino tão vibrante, a gastronomia regional está em constante movimento. No Bacuri, o foco é entender a essência do Mato Grosso do Sul e apresentá-la através de técnicas que realçam cada detalhe do insumo. A ideia não é substituir o tradicional, mas sim oferecer uma alternativa para quem busca aprofundar a experiência sensorial durante a viagem.
Sob a curadoria do Chef Sylvio Trujillo, o restaurante dedica-se ao estudo dos ingredientes locais. O objetivo é criar pratos que respeitem a origem, mas que tragam o frescor da cozinha contemporânea. É uma gastronomia pensada para quem aprecia o detalhe, a textura e a história por trás de cada combinação de sabores.
A rota gastronômica de Bonito ganha novos tons quando olhamos para pratos que equilibram a memória afetiva com a precisão da alta gastronomia. No cardápio do Bacuri, alguns preparos exemplificam esse cuidado em oferecer algo autêntico e, ao mesmo tempo, inovador.
O Cupim de Colher: Técnica e Conforto
O cupim é um dos cortes mais apreciados nas fazendas do Centro-Oeste. No Bacuri, ele recebe um preparo que preza pela extrema delicadeza. O Cupim de Colher é o resultado de uma cocção lenta e precisa, que transforma uma carne rústica em uma experiência de suavidade absoluta. É um prato que respeita o tempo do ingrediente, entregando um sabor que remete ao aconchego, mas com uma execução técnica refinada.
Piraputanga Corumbaense: A Celebração dos Rios
Inspirada na cultura vibrante da bacia do Rio Paraguai, a Piraputanga Corumbaense é uma homenagem ao peixe que é símbolo das águas de Bonito. A proposta aqui é destacar o frescor e a textura do peixe, utilizando elementos que trazem equilíbrio e vivacidade ao prato. É uma excelente escolha para quem quer provar a nossa fauna aquática sob uma ótica mais leve e sofisticada.
Pintado ao Molho Urucum do Mestre João: Reverência e Sabor
A culinária regional é feita de referências, e o Bacuri faz questão de honrá-las. O Pintado ao Molho Urucum do Mestre João traz o uso do urucum — semente fundamental na nossa identidade visual e gustativa — em um molho aveludado que complementa o lombo do peixe. É um clássico revisitado com equilíbrio, ideal para quem busca reconhecer os sabores da terra em uma montagem contemporânea.
Ao planejar sua estadia em Bonito, o melhor caminho é permitir-se viver o espectro completo da nossa culinária. A cidade é generosa em suas opções: das casas mais tradicionais e movimentadas aos refúgios que propõem um jantar mais calmo e focado na técnica.
O Bacuri se posiciona como esse espaço de pausa e descoberta. É o lugar para quem, após um dia de aventuras, busca um ambiente acolhedor para explorar releituras autorais. Aqui, o regionalismo é tratado com o rigor da alta gastronomia, garantindo que a sua viagem seja marcada por sabores que ficam na memória tanto quanto as paisagens da nossa região.
A riqueza de um destino turístico também se mede pela variedade da sua mesa. Conhecer os pontos mais famosos da cidade é essencial para entender a cultura local, mas reservar uma noite para descobrir o que há de novo na gastronomia de Bonito é o que torna a viagem verdadeiramente única.
O Bacuri espera por você para mostrar que a tradição da nossa fronteira e a força dos nossos rios podem ser servidas com um toque de arte e inovação.