Por Bacuri Cozinha Regional | Notícias em 12/09/2025 | Categoria: Cultura Regional
O Bacuri Cozinha Regional nasceu do sonho de dois amigos apaixonados pela gastronomia e pela cultura de Mato Grosso do Sul. Desde o início, eles tinham clareza de que não queriam criar apenas um restaurante, mas um espaço que celebrasse a culinária sul-mato-grossense em toda a sua diversidade.
O propósito sempre foi resgatar tradições, valorizar histórias e oferecer uma experiência que fosse muito além do ato de se alimentar.
Embora o Pantanal seja a referência mais lembrada da culinária do estado, o Bacuri buscou ir além. O conceito foi inspirado nas múltiplas influências que moldaram a região:
- as fronteiras com Paraguai e Bolívia,
- as cidades colonizadas por mineiros e gaúchos,
- a presença de povos indígenas e imigrantes japoneses.
Cada detalhe do menu e do espaço foi pensado para representar essa diversidade única que compõe a cozinha regional de Mato Grosso do Sul.
A arquitetura do Bacuri foi inspirada na clássica casa de fazenda sul-mato-grossense. Grandes janelas, portas imponentes e árvores no entorno criam uma atmosfera nostálgica, sem abrir mão da modernidade.
Nas paredes, obras de artistas locais e objetos históricos reforçam o sentimento de pertencimento, transformando o restaurante em um espaço que respira cultura e identidade.
A missão do Bacuri vai muito além de servir pratos saborosos. O restaurante se dedica a:
- valorizar receitas ancestrais,
- preparar pratos típicos com ingredientes locais de alta qualidade,
- aplicar técnicas contemporâneas que enaltecem a cozinha regional.
Inspirado no movimento Slow Food, o Bacuri preserva processos longos e cuidadosos, muitas vezes esquecidos no ritmo acelerado da vida moderna.
No Bacuri, cada prato conta uma história. Muitos clientes se emocionam ao provar sabores que remetem à infância e às memórias de família.
Um visitante relatou ao chef Sylvio Trujillo:
“Me sinto na casa do meu avô, quando eu tinha 11 anos.”
Essa é a essência da experiência Bacuri: criar conexões profundas entre sabor, memória e identidade cultural.
As faixas paraguaias na decoração, os pratos que representam fronteiras e as releituras sofisticadas da culinária indígena tornam o Bacuri um espaço de representatividade.
Para muitos visitantes, a experiência vai além da refeição: é um reencontro com suas origens e uma celebração da cultura sul-mato-grossense.
Mais que um restaurante, o Bacuri é uma celebração cultural. Cada detalhe, do ambiente ao prato servido, traduz a missão de resgatar e valorizar tradições, transformando cultura em sabor e memória em experiência.